蕃茄鄉村麵包 前幾天看到一個廣告... <家樂福>~從國外請來做歐式麵包的師傅進駐..準備開發歐式麵包的市場.. 看來台灣的麵包市場即將進行一項大革命...我們來猜猜看...到最後是日式的甜麵包會贏...還是歐式麵包會竄出頭... 沒想到我才想要開始來學做歐式麵包呢.. 卻趕上了這股~ 澎湖民宿~歐式麵包~~的潮流... ...我是誤打誤撞的啦....沒有先見之明.. 可是~我現在做的都是軟歐麵包...硬硬的那種我不愛啦..有興趣大家一起來玩玩... 這個麵包的材料構想來自於 Ling 的蕃茄羅樂Focaccia... 21世紀房屋仲介.披薩... 只是我沒有做成披薩的形狀.改來玩鄉村麵包最經典的~藤籃麵包 為了做這個麵包.我還跑去材料店找藤藍..結果沒有我要的規格... 更重要的是很貴..小小一個也要200元起跳...如果不是常常用的到.就不值得投資.. 所?賣房子H~我只得回來看看我廚房還有蝦米~機師頭仔 ~可以替代...結果~那個燙青菜專用的<網杓>..好像可以試試看... 沒想到做出來的結果很令人滿意... ..好好玩喔~!! 麵糰食譜~~~法國粉 or 高筋麵粉 300 g 澎湖民宿 高纖雜糧粉50g 內餡材料~~~蕃茄果醬80g( 註1) 鹽一小匙 商務中心 高溫起司丁50g 糖20g 核桃30g 水 200g 小型辦公室 九層塔10g切碎 酵母粉一小匙 奶油20g (註1)蕃茄一個150g.切丁.加一大匙糖.少許鹽.用小火煮到收汁即可...成品約80g. 除了奶油以外.所有材料放入麵包機先用 辦公室出租"11"功能攪拌6分鐘...時間到按停止... 再加入奶油..再按" 10 "的功能...使其攪拌到第一次發酵完成... 取出麵糰壓出空氣後.滾圓....灑上高粉..收口朝上..把麵糰放到網杓上做第二次發酵..... 發酵完成後....可先蓋上烤盤布... 在麵糰上再蓋上一個平面的板子....倒扣過來.... 在麵包上面劃出深度約一公分的十字線..就可進烤箱了 房地產... 我還做一個小的..因為怕網杓太小分出來的.... 烤箱用上火200度/下火140 烤約20分鐘... 時間到了..讓麵包在烤箱內休息10分鐘...會讓麵包的皮更脆.... 這款鄉村麵包烘烤的程度要夠...味道才會出來..就是要烤到麵包呈咖啡色..就是最好的狀態 這樣看就可以感覺到麵包外脆內軟.... 切開後..我們試吃了一下... 哇~~好好吃喔..內部非常柔軟有 Q 勁...趁熱?永慶房屋Y還可以吃到外皮的脆度... 再加上蕃茄的甜味.與九層塔淡淡的香味...這是一個很完美的鄉村麵包..我好喜歡.. 放到隔天吃更好吃..麵包有一股說不出來的香甜...這是我從沒吃過的感覺.. 唉~~說了半天.不知道妳們聽懂沒..?.我就是不會形容啦... 真希望妳們也可以嘗嘗看... 閉上眼睛....我用我的第六感把這個美味傳給妳... 那是一種幸福的感覺呢...吃到好吃的麵包也是一種幸福~ 東森房屋~  .

    全站熱搜

    uwivrswgsjmyi 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()