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　　文/圖羊城晚報記者 馬燦 實習生 程誠
　　深受年輕消費者喜愛的青豆，近日被媒體曝出違規添加了硫酸鋁鉀。根據《國家食品添加劑使用標準》，硫酸鋁鉀是不能添加到熟制堅果與籽類中的。
　　“青豆初開” 配料表上標明確有硫酸鋁鉀。生產廠家有關負責人接受羊城晚報記者採訪時表示，主要是因原料本身就存在，企業不會添加，現已重新選擇了原料供應商。
　　目前，廣州超市仍有該產品在銷售。
　　配料標明含有硫酸鋁鉀
　　此次，被媒體曝光的品牌叫“青豆初開”，由東莞市豐熙食品有限公司生產，國內各大省市均有銷售，產品在行業內小有名氣，特別是深受年輕消費者的青睞。
　　配料表上均標明確有硫酸鋁鉀。羊城晚報記者在廣州吉之島超市裡購買了兩包“青豆初開”（油炸青豆—蒜香味），其配料欄中標有：青豌豆、食用植物油、白砂糖、食用香辛料、食鹽、碳酸鈣、檸檬酸鈉、硫酸鋁鉀、碳酸氫鈉、食用香精、特丁基對苯二酚；生產許可證編號：QS441918010380；產品標準號：GB/T22165。
　　“根據《國家食品添加劑使用標準》，硫酸鋁鉀是不能添加到熟制堅果與籽類中的。”消費者彭先生認為，該公司生產的青豆初開牌油炸青豆中添加硫酸鋁鉀，是違規使用食品添加劑。
　　油炸青豆屬熟制堅果與籽類
　　青豆初開牌油炸青豆（蒜香味等）中是否能添加硫酸鋁鉀？根據其所用配料、食品生產許可證及執行標準可以判定，青豆初開牌油炸青豆在《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）中的食品分類歸屬為“熟制堅果與籽類（油炸堅果與籽類）”（食品分類號：04.05.02.01）。
　　而《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）規定：熟制堅果與籽類（食品分類號：04.05.02.01）中不能添加“硫酸鋁鉀”，也就是說，青豆初開牌油炸青豆中不能添加膨松劑、穩定劑——硫酸鋁鉀。
　　然而，東莞市豐熙食品有限公司有關人士則認為，青豆初開牌油炸青豆屬於豆類食品中的熟制豆類，可以添加硫酸鋁鉀。
　　根據商務部發佈的《堅果炒貨食品術語》（SB/T10670-2012）：本標準規定了堅果與籽類（包括傳統稱謂炒貨）食品原料、加工、檢驗中常用的術語。果蔬籽，主要包括，豆類（如豌豆等）；炒貨，以果蔬籽、堅果或其籽仁為主要原料，添加或不添加輔料，經烘炒、油炸或其他等熟制加工工藝製成的食品。
　　青豆初開牌油炸青豆原料為豌豆，屬於堅果炒貨食品中的豆類食品。而《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）食品分類中的熟制豆類（發酵性豆製品、非發酵性豆製品和其他豆製品），則是指大豆，產品類別編號為2501。
　　從該公司食品生產許可證，產品名稱以及其產品類別編號等方面，參照GB2760-2011食品分類中，可以確定青豆初開牌油炸青豆不屬於熟制豆類。
　　廠家回應原料本身有問題
　　原衛生部食品標準審評委員會食品添加劑分委會一鄒姓專家稱，熟制堅果與籽類中不能添加硫酸鋁鉀，否則，屬於超範圍使用食品添加劑——非法添加。
　　對此，東莞市豐熙食品有限公司一自稱姓溫的負責人對羊城晚報記者表示：“我們是一家合法的食品企業，不會隨便去添加什麼違規的東西，對於配料表中標有的‘硫酸鋁鉀’，經公司查實，是由於原料本身攜帶來的，現在公司已更換了新的供應商，確保原料符合食品相關要求。”
　　廣州超市仍有售還很暢銷
　　記者走訪廣州市各大超市，在吉之島發現了消費者彭先生投訴的青豆初開牌油炸青豆，一包售價4.8元，有蒜香味和牛肉味兩種。一女工作人員表示，不知青豆初開牌油炸青豆涉嫌違法添加問題，她稱，年輕人特別喜歡吃這個，“有的一買就是幾大包”。
　　長期攝入硫酸鋁鉀危害多。硫酸鋁鉀，又名鉀明礬、明礬、白礬、纖鉀明礬，是一種含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽，其性味酸澀、寒，其主要成分是鋁離子。“如果長期食用含硫酸鋁鉀的食品，鋁元素會在體內蓄積，容易引起老年痴獃、記憶力減退、智力下降等癥狀。”一權威營養專家指出，要儘量少吃含有硫酸鋁鉀的食物。
　　馬燦、程誠　　（原標題：問題“青豆初開”被曝含硫酸鋁鉀）